Chef de partie - Cuisinier - #50028

Type du poste Statutaire

Entreprise

Rattaché(e) au responsable du service restauration et en lien avec le chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne de repas destinés aux écoles, crèches et autres structures municipales. Vous contribuez à l’organisation de la production, à l’encadrement des commis et au respect des normes d’hygiène et de sécurité, dans un environnement structuré et exigeant.

Poste

• Encadrer et accompagner les commis dans leurs tâches quotidiennes.
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité et les protocoles HACCP.
• Organiser et assurer la production quotidienne de 3 100 repas.
• Réaliser les opérations de déconditionnement, décontamination, découpe, dressage et comptage.
• Participer à la création ou à l’adaptation de recettes.
• Produire les préparations chaudes et froides selon les normes en vigueur.
• Assurer la manutention et le rangement en containers isothermes (chaud/froid).
• Livrer les 22 offices de restauration (conduite de véhicule frigorifique – permis B).
• Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et des véhicules.
• Participer aux prestations exceptionnelles : buffets, cocktails, plateaux‑repas pour les services municipaux.

Conditions de travail

• Rythme de travail de 38 heures hebdomadaires (18 RTT),
• Port des Equipements de Protection Individuelle obligatoire (EPI).
• Prise de poste à partir de 6h ou 7h, avec des ajustements possibles selon les nécessités de service, y compris le week-end
• Poste de catégorie C – filière Technique – Cadre d’emplois Adjoint technique.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
• Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée
• Bonne maîtrise des normes d’hygiène (HACCP)
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des agents
• Organisation, rigueur et gestion des priorités
• Aptitude au travail en production importante (cadence soutenue)
• Permis B requis (livraisons)
• Polyvalence, autonomie et sens du service public

Rémunération et avantages collectifs

• Rémunération statutaire (Indemnité de Fonctions, Sujétions et Expertise et Complément Indemnitaire Annuel)
• Prime annuelle
• Participation employeur Mutuelle et Prévoyance santé
• Amicale du personnel
• Forfait mobilité durable
• Activités sportives en accès libre à l’heure du déjeuner